Жидкая питательная среда для мицелия — это стерильная смесь воды и сахаров. Она нужна, чтобы мицелий развивался. Такая жидкость помогает упростить процесс инокуляции субстратов. Её можно использовать и для посева, и для хранения мицелия.
В этом тексте объясним, как сделать жидкую питательную среду на основе светлого солодового экстракта (light malt extract, LME).
Форматы питательных сред
Питательные среды бывают жидкие, твёрдые и полутвёрдые. У каждого варианта свои плюсы и минусы. Выбор зависит от условий и цели — для каких грибов вы её готовите.
Как приготовить жидкую питательную среду
Шаг 1. Подготовка банок
Подойдут стеклянные банки на 350 мл с металлическими твист-крышками. Размер может быть любым. Банки и крышки нужно хорошо вымыть. В крышке делаем два отверстия. Одно — заклеиваем термостойким герметиком. Он должен быть безопасным при высоких температурах. Другое — заклеиваем пластырем. Оно будет служить вентиляцией, своебразным фильтром.
Можно использовать и пищевые полипропиленовые ёмкости. Главное — убедиться, что на них стоит соответствующий значок. Подготовка такая же, как для стеклянных.
Шаг 2. Приготовление среды
Используем сухой светлый солодовый экстракт (LME). Подойдут и другие источники сахара — мёд, сироп агавы или кленовый сироп. Для большинства жидких ингредиентов подходит пропорция 4% вещества на 100 мл воды.
Для LME я использую такую пропорцию: 1 грамм на 600 мл воды. Примеры:
| Количество LME | Объём воды |
| 1 г | 600 мл |
| 0,5 г | 300 мл |
| 0,166 г | 100 мл |
Тщательно размешиваем до полного растворения. Можно бросить в банку стеклянный шарик или кусочек стекла — он поможет потом размешивать мицелий, но это необязательно.
Банки закрываем крышками, оборачиваем фольгой и ставим в скороварку на 40 минут. Если её нет — можно стерилизовать другим способом (например, фракционно).
В скороварку заливаем немного воды — примерно 250 мл. На дно кладём ткань, чтобы банки не лопнули. После стерилизации даём банкам остыть до комнатной температуры.
Шаг 3. Инокуляция
Можно использовать шприц со спорами, агар, или другую жидкую культуру. В этом случае описан способ со споровой взвесью.
Важно соблюдать стерильность. Лучше использовать самодельный бокс. Если его нет — потребуется бактерицидная лампа.
Выбираем комнату, облучаем её 40-60 минут. После этого надеваем маску, обрабатываем руки, поверхности, банки, инокуляционный порт и шприц спиртом.
Шприц нужно прокалить (нагреваем иглу до красна), прокалываем порт и вводим 1-3 мл жидкости. Перед каждой новой банкой повторяем обработку.
Если делаете одну банку — можно использовать весь шприц.
Шаг 4. Инкубация
После инокуляции ставим банки в тёплое, тёмное и сухое место. Температура зависит от вида гриба:
Шиитаке — 23–25 °C Вёшенки — 22–25 °C
Есть и более устойчивые культуры, которым подойдут 10–15 °C или до 40 °C.
Пока мицелий развивается, банки нужно периодически встряхивать. Это помогает разбить мицелий и не дать ему слипаться. Первые признаки роста видны уже через 2–5 дней.
Итог
Жидкая питательная среда — важный инструмент для выращивания и сохранения мицелия. Приготовив её правильно и соблюдая стерильность, можно упростить процесс инокуляции и получить здоровую культуру грибов. Читайте также про приготовление твердой питательной среды.