Шиитаке (Lentinula edodes) — один из самых известных съедобных грибов. Его ценят за вкус, аромат и полезные свойства. Но как вырастить шиитаке дома? Сделать это вполне реально: для выращивания используют блок из древесных опилок с добавлением гипса или мела. Опилки служат питательной основой, а гипс помогает поддерживать правильную кислотность и делает субстрат более плотным.
Шаг 1. Подготовка материалов
Для выращивания понадобятся:
- Опилки лиственных пород (дуб, бук, граб) — основа субстрата.
- Отруби (пшеничные или рисовые) — 10–20% от массы для питания.
- Гипс или мел — 1–2% для стабилизации pH.
- Вода для увлажнения смеси.
- Пакеты с фильтрами для грибов или прочные полиэтиленовые мешки.
- Мицелий шиитаке — зерновой.
Шаг 2. Приготовление субстрата
Смешайте ингредиенты в пропорциях:
- 80–85% опилок
- 10–15% отрубей
- 1–2% гипса
Увлажните до состояния 60–65%: если сжать субстрат в руке — выделяется влага, но не капает.
Шаг 3. Стерилизация
Чтобы исключить развитие плесени и бактерий:
- Наполните пакеты субстратом по 1–2 кг.
- Стерилизуйте в автоклаве или скороварке при 120 °C около 2 часов.
- Если автоклава нет — можно пастеризовать при 80–90 °C в течение 6–8 часов (менее надежно).
Шаг 4. Заражение мицелием
- Остудите блоки до комнатной температуры.
- В стерильных условиях внесите зерновой мицелий — 5–10% от массы субстрата.
- Перемешайте внутри пакета или распределите по поверхности.
- Плотно закройте пакеты.
Шаг 5. Инкубация
- Держите блоки в темноте при температуре 22–26 °C.
- Влажность воздуха — 60–70%.
- Через 1–2 месяца субстрат полностью обрастет белым мицелием.
- После ещё 1–2 недель блоки уплотняются и темнеют — это естественный этап созревания.
Шаг 6. Подготовка к плодоношению
- Извлеките блоки из пакетов.
- Замочите их в холодной воде (10–15 °C) на 12–24 часа.
- Это запускает формирование грибов (грибных примордий).
Шаг 7. Плодоношение
Создайте условия:
- Температура — 15–20 °C.
- Влажность воздуха — 85–95%.
- Освещение — мягкий рассеянный свет.
- Обязательная вентиляция — шиитаке чувствителен к углекислому газу.
Через 7–14 дней появятся первые зачатки грибов (примордии), а ещё через неделю их можно собирать.
Шаг 8. Уход за блоками и повторные урожаи
- После сбора дайте блоку отдохнуть 5-7 дней.
- Повторите замачивание, чтобы запустить новую волну.
- Один блок плодоносит 3–5 раз, общий урожай — до 20–30% от массы субстрата.
Итог
Вырастить шиитаке дома на блоке из опилок и гипса — реально даже без сложного оборудования. Главное — соблюдать чистоту при внесении мицелия, поддерживать влажность и свежий воздух во время плодоношения. При правильном уходе вы сможете получать несколько волн урожая вкусных и полезных грибов прямо у себя дома.