Шиітаке (Lentinula edodes) — один з найбільш відомих їстівних грибів. Його цінують за смак, аромат і корисні властивості. Але як виростити шиітаке вдома? Зробити це цілком реально: для вирощування використовують блок з деревної тирси з додаванням гіпсу чи крейди. Тирса служить поживною основою, а гіпс допомагає підтримувати правильну кислотність і робить субстрат більш щільним.
Крок 1. Підготовка матеріалів
Для вирощування знадобляться:
- Тирсу листяних порід (дуб, бук, граб) — основа субстрату.
- Висівки (пшеничні або рисові) — 10-20% від маси.
- Гіпс або крейда — 1-2% для стабілізації pH.
- Вода для зволоження суміші.
- Пакети з фільтрами для грибів або міцні поліетиленові мішки.
- Міцелій шиітаке — зерновий.
Крок 2. Приготування субстрату
Змішайте інгредієнти в таких пропорціях:
- 80-85% тирси
- 10-15% висівок
- 1-2% гіпсу
Зволожте до стану 60-65%: якщо стиснути субстрат в руці — виділяється волога, але не капає.
Крок 3. Стерилізація
Щоб виключити розвиток цвілі і бактерій:
- Наповніть пакети субстратом по 1-2 кг
- Стерилізують в автоклаві або скороварці при 120 °C близько 2 годин.
- Якщо автоклава немає — можна пастеризувати при 80-90 °с протягом 6-8 годин (менш надійно).
Крок 4. Внесення міцелія
- Остудіть блоки до кімнатної температури.
- В стерильних умовах внесіть зерновий міцелій — 5-10% від маси субстрату.
- Перемішайте всередині пакета або розподіліть по поверхні.
- Щільно закрийте пакети.
Крок 5. Інкубація
- Тримайте блоки в темряві при температурі 22-26 °C.
- Вологість повітря — 60-70%.
- Через 1-2 місяці субстрат повністю обросте білим міцелієм.
- Після ще 1-2 тижнів блоки ущільнюються і темніють — це природний етап дозрівання.
Крок 6. Підготовка до плодоношення
- Вийміть блоки з пакетів.
- Замочіть їх у холодній воді (10-15 °с) на 12-24 години.
- Це запускає формування грибів (грибних примордіїв).
Крок 7. Плодоношення
Створіть умови:
- Температура 15-20 °C.
- Вологість повітря 85-95%.
- Освітлення — м’яке розсіяне світло.
- Обов’язкова вентиляція — шиітаке чутливий до вуглекислого газу.
Через 7-14 днів з’являться перші зачатки грибів (примордії), а ще через тиждень їх можна збирати.
Крок 8. Догляд за блоками і повторні врожаї
- Після збору дайте блоку відпочити 5-7 днів.
- Повторіть замочування, щоб запустити нову хвилю.
- Один блок плодоносить 3-5 разів, загальний урожай — до 20-30% від маси субстрату.
Підсумок
Виростити шиітаке вдома на блоці з тирси та гіпсу — реально навіть без складного обладнання. Головне — дотримувати чистоту при внесення міцелію, підтримувати вологість і свіже повітря під час плодоносіння. При правильному догляді ви зможете отримувати кілька хвиль врожаю смачних і корисних грибів прямо у себе вдома.